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你常吃的外卖餐厅是不是悄悄下线？外卖佣金上涨 商家直呼送不起！
专栏：商业新鲜事
发布日期：2019-01-10
阅读量：5849
元旦过后，你有没有发现一些爱吃的外卖餐厅突然悄悄下架。并且很多商家的菜单也悄然涨价，这是为什么？昨日，天府早报记者专门找到几家已经在平台上下架的商家。据商家们介绍，从去年下半年开始，一些网络外卖平台均上调了外卖佣金，这笔费用可能订餐市民不受影响，但对于商家而言外卖不赚钱，等同于走量。以美团外卖为例，最初和商家合作时，佣金是15%，后来调到了18%，如今涨到了22%，因为不断涨幅的外卖佣金，使得一些店家就退出了外卖平台。面对不断增长的佣金，一些餐饮店主则表示，正在考虑自己安排骑手配送外卖，折算下来都比平台便宜。
 市民：一些外卖餐厅突然下架 许多菜单也悄然涨价 元旦刚过，许多宅在家里点外卖的市民发现，一些原来收藏的外卖餐厅突然下架。“我平时喜欢点的韩国料理店，在美团上面都找不到配送了。”市民阚女士因为工作的原因，经常无暇在家做饭，点外卖是她日常必备。通过一年的时间阚女士的外卖店中，收藏了多家不错的餐厅。每次只需要从收藏单中翻出店铺直接下单即可，避免了挑选餐厅和菜单的时间。元旦期间，阚女士像往常一样准备在外卖店上下单，却发现以往爱吃的几家饭店中，有两家退出了外卖平台。 “我打电话过去发现店铺还营业，只是不在外卖平台上上架了。”阚女士说，店主表示可以打电话来预订外卖，不用再从平台上下单。但是对于距离相对比较远的餐厅，阚女士只能开车去店内食用。“原来有一些5公里外的餐厅都可以通过定外卖点餐，现在下架后只能去店内堂食”。除此之外，阚女士发现即使一些还在平台上的餐厅，有些菜品也在悄然涨价。“原来我点鸭血只要9块钱，现在涨价到19元。”阚女士表示，餐厅的大部分菜品都涨价了，但是去店内点餐的价格却和往常一样。 对于这种情况，阚女士也电话咨询过餐厅老板。但得知的结果并不是蔬菜等原材料涨价的原因造成，而是外卖佣金不断增长使得店内“被迫”涨价。阚女士表示，“老板说是因为平台给的抵用券和满减算下来，虽然涨价的菜品看着增加了10元，但扣除下来也仅仅涨了几块钱而已。”而一些在平台上下架的餐厅更是表示，现在店内已经从多个外卖平台上下架，送外卖不仅赔钱，还来不及照顾堂食顾客。“得不偿失，所以取消外卖服务，如果想要吃可以到店内食用。” 商家：外卖佣金 上涨7% 做外卖只能跑量不挣钱 在鼓楼北四街附近开面店的张翠最近也取消了平台送外卖服务，而是仅针对附近居民提供自己送餐上门服务。“平台现在抽点越来越高，原来一份面只抽成15%，现在涨到了22%，我一份面赚的薄利，还不够给平台。”张翠说，原来在平台上上架是为了让收益增加，现在收益的钱都给了平台。“我如今都害怕点外卖的，更希望顾客来饭店吃。”张翠说，很多市民点外卖是方便了，加上红包价格有时候和店内付款差不多，但是给平台的费用需要商家垫付，所以宁愿舍弃外卖平台的订单。 像是张翠一样取消外卖服务的商家并不在少数，虽然很多店的外卖订单销量挺高，但都拒绝和平台方继续合作。“前两年平台对商家和市民的补贴都很多，可自从2018年下半年开始，外卖平台上调了外卖佣金。”开曹氏鸭脖的王良波透露，以店内的鸭脚计算，店内3元一个，平台上如果按照店内价格，加上满减、送券等优惠，折合下来鸭脚2元一个。“一份30元的外卖订单，平台抽取6.6元，我相当于贴钱在销售。”王良波说，原来涨到18%的时候，就算是店内在跑量促销吸引顾客，但是增长到如今22%，我相当于赔钱。 “与其赔钱，不如取消外卖订单，附近顾客如果懒得出门可以电话送餐。”王良波表示，目前自己也正在跟一些熟悉的骑手沟通，能否私下接单的问题。“我们自己安排骑手配送，在不忙的时候骑手也能挣到钱，我们也能减少平台的抽成。”王良波透露，目前已经跟一个熟悉的骑手达成了意向，并且每次到店消费的顾客，王良波都会给一张名片，上面写有外卖订餐电话以及配送范围等。 平台：运营成本以及人工费用增加 平台只能提高佣金 为何从去年开始平台调整了外卖佣金的价格？对此，天府早报记者以商家的名义电话咨询了美团外卖客服工作人员。对此，该工作人员表示，提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加导致。“前期大量的促销，现在已经比较平稳，所以公司开始考虑运营成本。” 该工作人员透露，虽然新年刚过有一些商家退出平台，但并不是全因为佣金上涨原因导致。 “有商家退出平台，一方面是因为本身店铺线下转让和合同到期的原因导致，另外一方面店铺本身在线上的订单量不行，退出是市场优胜劣汰的结果。”该工作人员表示，现在平台人工费用也比较高，平台只能提高佣金。 “商家退出原因比较多，尊重商家自主选择权。”该工作人员说，有的销量比较好的商家也并没有退出平台，并且也没有听说因为外卖导致不赚钱的情况。“如果不赚钱，销量好的商家肯定早早退出了外卖平台。”该工作人员表示，有的商家没有退出外卖平台，肯定是线上销量不错，收益也比较可观。“所以并不能因为个别商家的退出来下结论说是外卖佣金上涨导致不赚钱，倒贴钱的情况。” 说点什么
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